Osterpicknick

Wieder ist es soweit und ein Teil der Bevölkerung feiert, dass Gott uns den Weg zum Himmel ermöglicht hat, während der andere Teil der Bevölkerung nach bunten Eiern sucht und flauschige Hasen erhebt ohne zu wissen, warum es bei den Feiertagen eigentlich geht…

Was bin ich froh, dass ich Jesu Auferstehung und damit meine Erlösung von Schuld und Sünde an diesem schönen Tag feiern kann!

Ein schöner Aspekt an Ostern ist auch, dass man Zeit hat sich mit Freunden und Familie zu treffen und den Frühling  zu genießen.  Daher möchte ich euch heute einladen einen meiner Tartlettes zu probieren, euch eine Tasse Kaffee schmecken zu lassen und auf meiner imaginären Picknickdecke Platz zu nehmen! ;)

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Custard Tartlettes

Zubereitung: 20 min.

Ruhezeit: –

Garzeit: 20 – 30 min.

Menge: 12 Stck.

 

Zutaten Boden:

1 Becher Mandeln

1 Becher Margarine

2 EL braunen Zucker

1 Becher Haferflocken

1 Becher Vollkornmehl

1/4 Becher Kokosnußöl

 

Zutaten Custard:

1 Dose Kokosnußmilch

1 Päck. Vanillepuddingpulver

3 EL braunen Zucker

1/2 Becher Zartbitterkovertüre

optional: 1 gefrorene Mango

 

Zubereitung:

Heizt den Ofen auf 180°C vor und fettet eure Muffinform mit Kokosnußöl ein.

Gebt die Mandeln in die Küchenmaschine um sie fein zu zerkleinern. Nun werden auch die Haferflocken zerkleinert und anschließende die Margarine, der Zucker, das Kokosöl und zum Schluß das Mehl dazugegeben.

Drückt den Teig in eure Muffinform und backt die Böden ca. 15-20 min.

Sind die Böden fertig, könnt ihr den Pudding nach Packungsanweisung, allerdings mit einem EL mehr Zucker zubereiten und abschließend die ,in Stücke gehackte, Schokolade in den heißen Pudding einrühren und sofort in die fertigen Böden füllen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt in der Muffinform abkühlen lassen, dann kriegt der Pudding keine Haut.

Ist der Pudding fest, könnt ihr die gefrorene Mango pürrieren und auf dem Pudding verteilen, oder statt dem Mangotopping einfach mit ein paar Kokosstreuseln dekorieren. Gekühlt servieren.

Frohe und gesegnete Ostern wünsche ich euch allen!

xxx Kati

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